Cukinia i bakłażan na ciepło lekko kokosowy

Cukinia i bakłażan to moje dwa ulubione warzywa letnie i jesienne. Uwielbiam młode cukinie, nieduże, zielone lub żółte. Nie lubię dużych cukinii, które jak dla mnie nie mają smaku i są gąbczaste.

Cukinia i bakłażan na ciepło

Cukinia i bakłażan na ciepło lekko kokosowy

  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 2 cukinie
  • 1 bakłażan
  • 2 nieduże cebule
  • 1 szklanka sosu pomidorowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 cm imbiru świeżego

Cebule obrać i pokroić w piórka. Cukinię umyć i obrać obieraczką do warzyw, tak aby powstały jasne i ciemne pasy ze skórki, bakłażana umyć i pokroić w kosteczkę. Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć cebulę wraz z obranym i pokrojonym czosnkiem oraz pokrojonym imbirem. Po chwili dodać cukinię i bakłażana dodać sos pomidorowy. Wymieszać wszystko, przykryć pokrywką i dusić ok. 20 minut na średnim ogniu. Podawać jako dodatek do gorącego dania.

 

( na zdjęciu nasz obiad )

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *