Naleśniki ze szpinakiem i serem to danie z książki ” Krok po kroku – kuchnia włoska „, to danie najbardziej spodobało się mojej rodzinie i poszło na pierwszy rzut.  Więcej o książce.

Naleśniki ze szpinakiem ( z moimi zmianami)

Składniki na 12-14 naleśników

• 250 ml mleka
• 3 jajka
• 120 g mąki
• 20 gram roztopionego masła
• sól

Do miski wsypujemy mąkę, robimy w niej wgłębienie i dodajemy jajka, sól i stopione masło, trzepaczką wszystko łączymy, do ciasta powoli dolewamy mleko i mieszamy tak aby nie było grudek. Ciasto przykrywamy folią do żywności i odstawiamy na godzinę.

Na patelni smażymy na maśle, nieduże naleśniki.

Farsz:

• 30 dkg mrożonego szpinaku
• 20 dkg gorgonzoli ( moja zmiana z ricotty)
• 120 gram mascarpone
• 80 gram świeżo startego parmezanu
• ząbek czosnku
• 50 gram masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• kilka szczypt gałki muszkatołowej
• 2 łyżki tartej bułki
• sól, pieprz

 

Na patelni rozgrzewamy masło z ząbkiem czosnku pokrojonym drobno, dodajemy szpinak i na średnim ogniu odparowujemy. Posypujemy gałką muszkatołową, doprawiamy solą i pieprzem. Studzimy. Po chwili dodajemy gorgonzolę, mascarpone, bułkę tartą i parmezan. Ewentualnie doprawiamy pieprzem.

Na naleśnik nakładamy farsz zwijamy w rulonik i każdy naleśnik kroimy na 4 części. Przekładamy pionowo do naczynia żaroodpornego, wcześniej wysmarowanego oliwą / masłem. Posypujemy resztą parmezanu, układamy małe kawałeczki masła na naleśnikach i zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do 200 C przez 10 minut. Te naleśniki nazywają się Crespelle.

Nasze odczucia fajny pomysł na inne podanie naleśników, bardzo smaczne, fajnie doprawione a do tego kieliszek dobrego czerwonego wina Celebro i uczta gotowa !