Okrągła cukinia .. oj, to warzywo które za każdym razem urzeka mnie swoim kształtem, więc gdy tylko zobaczyłam ją w Biedronce, szybko kupiłam kilka sztuk.

Z dwóch powstał obiad dla mnie do pracy. Szybki bez zbędnych dodatków, chwila pracy rano i w porze lunchu możemy coś pysznego zjeść.

Okrągła cukinia faszerowana 

• 2 okrągłe cukinie
• 10 dkg piersi z kurczak
• 1/2 szalotki
• 1/2 małej cebuli żółtej
• 2 łyżki oleju spod suszonych pomidorów
• 2 suszone pomidory
• sól, pieprz do smaku
• 3 łyżki Kuskusu Kupiec

 

Cukiniom odkrawamy ” czapeczki ” i delikatnie łyżeczką wydrążamy środek. Cebule obieramy i kroimy w drobną kosteczkę. Na patelni rozgrzewamy olej spod pomidorów i podsmażamy na nim pokrojoną cebulę. Myjemy pod zimną wodą pierś z kurczaka i kroimy w drobniutką kosteczkę, dodajemy do cebuli, wraz z pokrojonym drobno środkiem cukinii i pomidorami, doprawiamy pieprzem i solą i smażymy.

Kuskus zalewamy wrzątkiem i zostawiamy na 10 minut, dodajemy do składników na patelni mieszamy.

Cukinie napełniamy powstałym farszem i gotujemy na parze przez ok. 15 minut aż cukinie będą się uginać pod palcem, czyli będą miękkie i.. gotowe :)

( a tu już w moim pudełeczku do pracy )

Smacznego !