Ostatnio udało mi się kupić u mnie w miasteczku małe, młode cukinie – ostatki, bo duże już sprzedaliśmy powiedziała Pani. Jak dobrze, że sprzedali duże, bo ja lubię małe :)
Jako, że mój J. obiady jada poza domem w pracy staram się ostatnio robić mu coś dobrego i tak padło na zupę cukiniową.
Zupa z cukinii
- 2 małe cukinie obrane i pokrojone na plasterki
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 2 pietruszki
- bulion warzywny
- kmin rzymski
- sól, pieprz
osobno ugotowany drobny makaron.
Na oliwie podsmażyłam kmin z czosnkiem, po chwili dodałam wszystkie warzywa oprócz cukinii w miarę drobno pokrojone. Podsmażyłam to wszystko. Zalałam bulionem i po gotowałam przez chwilę, dorzuciłam cukinie i znowu się gotowało aż wszystko było mięciutko. Zmiksowałam wszystko blenderem dodałam makaron. Zapakowałam w słoik i J. pił w pracy podgrzewając wcześniej zupę w mikrofalówce. Mi została mała miseczka, więc mogę spokojnie powiedzieć, że dobra zupa była.
Smacznego !
W poście poniżej znajdziecie konkurs do którego zapraszam :)