Karczek, szybki przepis na domową wędlinę
Karczek, karkówka jak zwał tak zwał ;) czyli mięso wieprzowe z karku wieprzowego, ostatnio u nas w sklepie była promocja.
Kupiłam kilogram i chciałam go upiec, ale przypomniał mi się przepis sprzed kilku dobrych lat na tak zwaną pięciominutową wędlinę.
Zrobiłam i co usłyszłam od J. – kiedy powtórka to najlepsza wędlina jaką jadłem w ostatnim czasie ! Przypomnij wpis na blogu, bo warto !
Jak On tak mówi, to wyjścia nie ma :) przypominam przepis
Karczek szybki przepis na domową wędlinę
- 0,5 kg karczku
- 2 litry wody
- 1/3 szklanki soli ( my wolimy mniej słone )
- 1 łyżka cukru
- 1/2 łyżeczki pieprzu naturalnego u mnie grubo mielony
- 4 ząbki czosnku posiekane
- 2 łyżki majonezu kieleckiego ( daje nam i smak i tłuszcz – możesz zastąpić olejem )
- przyprawy takie jak ziele angielski, kolendra, kumin .. wg życzeń i upodobań ( u mnie 4 szt ziela, 2 liście laurowe, kolendry łyżeczka i kuminu łyżeczka )
Mięso umyć i odłożyć. Pozostałe składniki wymieszać w garnku, z majonezu utworzą się kuleczki i tak ma być. Całość zagotować i odstawić do wystygnięcia. Włożyć mięso i zagotować i gotować 5 minut, wyłączyć mięso zostawić w środku na całą noc. Rano zagotować gotować 5 minut i zostawić do kompletnego wystygnięcia. Wyjąć i jeść, bo już jest gotowe, albo można ją troszkę podpiec – ja to zrobiłam w Instanpot – w airfryer – 10 minut na 180 C – lekko się przyrumieniło mięso i obeschło z zalewy.
