Zupa dyniowa z soczewicą, mlekiem kokosowym to zupa, która dzisiaj zagościła na naszym stole na dokładnie 30 minut.

Ranek u nas zapowiadał się chłodny, więc padły słowa .. zrobisz zupę z dyni.. dynie w końcu leżą na oknie i czas z nich coś zrobić i tak powstała ta zupa. Zupa szybka i smaczna, rozgrzewająca mocno.

Zupa dyniowa z soczewicą

• 15 dkg soczewicy czerwonej
• 10 dkg soczewicy zielonej
• 30 dkg dyni pokrojonej w kostkę
• 2 marchewki
• 0,5 litra sosu pomidorowego domowej roboty lub 1 koncentrat pomidorowy
• 1 pietruszka
• 1 por
• 1 cm kawałek imbiru
• 1 łyżeczka kuminu
• 1 łyżeczka gorczycy
• 2 małe suszone papryczki chili
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• mleko kokosowe 1 puszka
• 3 łyżki oleju
• 1 litr wywaru warzywnego
• Kamis – przyprawa do dań ostrych .. w młynku

W moździerzu rozgnieść kumin i gorczycę. Obrać cebulę i czosnek i drobno pokroić. W garnku rozgrzać olej wrzucić kumin i gorczycę oraz papryczkę chili drobno pokrojoną, po chwili dodać czosnek i cebulę, wymieszać. Po chwili podlać całość 1 szklanką wywaru i dać się temu poddusić. W międzyczasie obrać marchewkę, pora, pietruszkę i pokroić w kostkę. Do garnka dodać dynię i całość zamieszać, dodać obrane warzywa i soczewice, wymieszać i dolać pozostałą część wywaru oraz ostatnią ostrą papryczkę pokruszoną.  Całość gotować do momentu gdy warzywa będą miękkie ( ok. 30-40 minut ). Pod koniec gotowania dodać połowę mleka kokosowego i wymieszać całość lekko podgotować. Nalewać do talerzy na wierzch położyć łyżkę mleka kokosowego i posypać przyprawą pikantną Kamis.

A teraz pytanie – Macie ochotę na konkurs z zupami w tle ?? Kto chętny ?