Zakwas na barszcz czerwony to prosty sposób na przygotowanie swojej własnej podstawy do barszczu. Ostatnio spotkałam się z butelkowanym barszczem czerwonym, który już zawierał .. glutaminian sodu .. po co nie wiem…wolę więc przygotowywać swój własny zakwas do czego i Was zachęcam. Jeśli postawicie go dzisiaj / jutro zdążycie z własnym barszczem na Wigilię.

Zakwas na barszcz czerwony

• 3 kg buraków czerwonych
• 3 marchewki
• 2 pietruszki
• kilka ząbków czosnku
• seler nieduży
• woda przegotowana letnia – tyle by zakryła warzywa
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 3 liście laurowe
• 1 kromka chleba żytniego ( najlepiej)

( ja całość mam w dwóch słojach to jest mniejszy ;) )

Buraki, marchewkę, pietruszkę, selera, czosnek obieramy i kroimy w średniej wielkości kawałki. Układamy w słoju ( glinianym garnku ) dodajemy pozostałe składniki i zalewamy wodą i odstawiamy na kilka dni w ciepłe miejsce.
Wszystko razem bardzo ładnie się ukisi. A co potem to już niedługo jak tylko mój zakwas będzie gotowy. Obiecuję wpis najpóźniej w sobotę :) Tak abyśmy wszyscy razem zdążyli z barszczem.